μπακαλιάρος τηγανητός

σε κουρκούτι μπύρας

 

 

Αγαπημένοι μου φίλοι την Μεγάλη αυτή  διπλή γιορτή της 25Μαρτίου  συνηθίζεται  κάθε σπίτι να μαγειρεύει μπακαλιάρο, μπακαλιάρο σε κουρκούτι. Εγώ σήμερα σας προτείνω την συνταγή της μαμάς μου. Η μαμά μου στο κουρκούτι της έβαζε μπύρα, έβαζε δηλαδή αλεύρι, μπύρα  και τα ανακάτευε  για να γίνει ο χυλός της. Βούταγε τα κομμάτια του μπακαλιάρου της μέσα ύστερα τα τηγάνιζε σε καυτό ελαιόλαδο  και γινόταν τόσο τραγανός...
Καλή επιτυχία
 
Μπακαλιάρος  τηγανητός σε κουρκούτι μπύρας
 
Υλικά

1 ½ κιλό παστό μπακαλιάρο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει ( 1 ¼ κούπας περίπου )

1 κουτ .του γλυκού μπέικιν πάουντερ προαιρετικά

Μπύρα παγωμένη ( 330 ml )

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Παρασκευή

α/ Πλένουμε τον μπακαλιάρο κάτω από τρεχούμενο νερό . Τον κόβουμε σε κομμάτια , τον τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ με μπόλικο νερό και τον βάζουμε στο ψυγείο . Αλλάζουμε το νερό πολλές φορές για δύο εικοσιτετράωρα μέχρι να ξαλμυρίσει.

β/Σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά – σιγά στην μπύρα ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να πάρουμε ένα μέτριο χυλό.

γ/Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει ,Βουτάμε τον μπακαλιάρο στο χυλό, παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι και το βάζουμε στο ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουμε ένα χρυσόξανθο χρώμα.

δ/Σερβίρετε ιδανικά με σκορδαλιά.
 
 
Χρόνια Πολλά
Η συνταγή μου ''Μπακαλιάρος τηγανητός σε κουρκούτι μπύρας'' θα την βρείτε  επίσης και στο μπλογκ μου στο http://www.kokkinopipero.gr 


 
 
Τα βιβλία μου, μπορείτε να τα βρείτε:
το"Φοιτήτρια και στην μαγειρική" στις εκδόσεις Μύρτος το
"Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους" στις εκδόσεις Πνοή και το
''Συνταγές της Μικράς Ασίας Οι γυναίκες στο  Χαϊδάρι θυμούνται'' από τον Σύνδεσμο Νεοφωκαέων Προσφύγων Χαϊδαρίου
Ακόμη μπορείτε να τα παραγγείλετε και στο βιβλιοπωλείο της γειτονιάς σας ή στο τηλέφωνο 6947522403
    Επίσης για συνταγές μου σε βίντεο μπορείτε να με ακολουθήσετε και στο  youtube  στο κανάλι μου
Αntonia Papakonstantinou ( kokkinopipero)
 
Περιμένω τα μηνύματα σας στο e-mail μου, antoniapapakonstantinou@yahoo.com,
στο blog μου http://www.kokkinopipero.gr,  στο facebook στις σελίδες μου: "Συνταγές Μαγειρικής - Το κοκκινοπίπερο της Αντωνίας"  και ¨Αντωνία Παπακωνσταντίνου- Συνταγές της γιαγιάς¨
 
 
 
Με αγάπη.