Καλαμαράκια γιουβέτσι κατσαρόλας
Καλαμαράκια γιουβέτσι κατσαρόλας
Η παράδοση μας την Μεγάλη εβδομάδα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα καλαμαράκια. Αλήθεια ποιο σπίτι δεν έχει μαγειρέψει καλαμαράκια την Εβδομάδα των Παθών; Και στις ημέρες μας υπάρχει πληθώρα συνταγών για το υπέροχο αυτό θαλασσινό…
Υλικά
1250 γρ. καλαμαράκια
400 γρ κριθαράκι ολικής άλεσης
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
250 γρ. χυμός ντομάτας
1 κουτ του γλυκού πελτέ ντομάτα
1κουτ του γλυκού πετιμέζι
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
1 κουτ. του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
Μια πρέζα κοκκινοπίπερο
Παρασκευή
α) Πλένουμε τα καλαμάρια, αφαιρούμε το χόνδρο και τα κόβουμε σε κομμάτια 2 με 3 εκατοστά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
β)Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο,το μαύρο πιπέρι,το μπαχάρι,το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το πελτέ, το πετιμέζι, το αλάτι, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου ¾ της ώρας προσέχοντας μην πιεί τα υγρά του .
γ)Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε αλάτι,το κριθαράκι και το βράζουμε 1 με 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας.
δ) Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε από την κατσαρόλα το κριθαράκι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα καλαμαράκια, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση αποσύρουμε και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία