Χορτόπιτα με μυρωδάτα χορταρικά
Χορτόπιτα με μυρωδικά χορταρικά
Κόντευε να φύγει ο Απρίλης και αυτή δεν έλεγε να φύγει από το χωριό της. Η πόλη την περίμενε, η δουλειά της έτρεχε, έπρεπε να παραδώσει στον εκδότη της το νέο της βιβλίο με θέμα την βιώσιμη μαγειρική , όμως αυτή δεν έλεγε να φύγει από το χωριό της. Άραγε τι ήταν αυτό που την κρατούσε, να ήταν ο καθαρός ουρανός, τα ανθισμένα λουλούδια, ή να ήταν η λαχταριστή μυρωδάτη χορτόπιτα με το σπιτικό φύλλο της γιαγιάς της…
Υλικά
Για τη γέμιση
300 γρ σπανάκι
1 ματσάκι σέσκουλα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κούπα μάραθο
1 κούπα άνηθο
1 κούπα μυρώνια
1 κούπα καυκαλήθρες
¼ της κούπας ελαιόλαδο
250 γρ φέτα
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
Για την ζύμη
1 κούπα χλιαρό νερό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου μισό κιλό
¼ της κούπας ελαιόλαδο συν το άλειμμα του ταψιού και του φύλλου
2 κουτ. της σούπας μηλόξιδο
Ελάχιστο αλάτι
Παρασκευή
α)Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά –σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι τα υγρά. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη.
β)Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα. Χοντροκόβουμε το σπανάκι, το αλατίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας να αποβάλει τα υγρά του. Ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο,το μάραθο,τα μυρώνια και τις καυκαλήθρες.
γ)Θρυμματίζουμε την φέτα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα χόρτα.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο,την φέτα, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
δ) Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο φύλλα. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο και ρίχνουμε την γέμιση ισόπαχα. Στρώνουμε από επάνω το δεύτερο φύλλο και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 200- 220 Κελσίου για 1 ώρα με 1και 10 περίπου μέχρι να πάρει η πίτα μας ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
ήταν η λαχταριστή μυρωδάτη χορτόπιτα με το σπιτικό φύλλο της γιαγιάς της…
Καλή επιτυχία