Ο νηστίσιμος χαλβάς της Μαρίας
Γράφει η Αντωνία Παπακωνσταντίνου
Στην οδό Θεμιστοκλέους οι γυναίκες δεν μαγείρευαν απλά .Οι γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους είχαν την ικανότητα να μετατρέπουν απλά υλικά σε αριστουργήματα μία από αυτές της γυναίκες ήταν και η κυρία Μαρία.
Μεσοτοιχία με το σπίτι μας στην οδό Θεμιστοκλέους έμενε η κυρία Μαρία, μια γυναίκα καλοκάγαθη και θεοσεβούμενη που κράταγε όλους τους κανόνες της ορθοδοξίας μας, που κράταγε όλες τις νηστείες του χρόνου, κράταγε και την νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής που την ετοίμαζε σωματικά και πνευματικά για το Άγιο Πάσχα.
''Η νηστεία είναι ο δρόμος που μας φέρνει κοντά στο Θεό'' έλεγε. Κράταγε και την υπόσχεση της και μας έφτιαχνε εκείνον τον περίφημο νηστίσιμο χαλβά της με το ελαιόλαδο, το μέλι, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες….
Ένα απόσπασμα από το βιβλίο μου ''Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους. Μικρές ιστορίες μαγειρικής''
Ο νηστίσιμος χαλβάς της Μαρίας
Υλικά
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό
½ κούπα ολόκληρα αμύγδαλα
½ κούπα σταφίδες
Κανέλα σκόνη για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι
2 κούπες μέλι
4 κούπες νερό
1 ξύλο κανέλας
Παρασκευή
Α) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε σιγά – σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και ανακατεύουμε μέχρι να σκουρίνει το σιμιγδάλι.
Β) Παράλληλα βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα το νερό, το μέλι και το ξυλάκι κανέλλας και τα αφήνουμε να βράσουν 5-6 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
Γ) Αποσύρουμε το σιρόπι από την φωτιά και το ρίχνουμε σιγά – σιγά στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφήσει το σιμιγδάλι το σιρόπι.
Δ) Ρίχνουμε το χαλβά μας σε μια φόρμα, τον αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και πασπαλίζουμε με την κανέλα.
Καλή επιτυχία
Τα βιβλία μου, μπορείτε να τα βρείτε:
το"Φοιτήτρια και στην μαγειρική" στις εκδόσεις Μύρτος το
"Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους" στις εκδόσεις Πνοή και το
''Συνταγές της Μικράς Ασίας Οι γυναίκες στο Χαϊδάρι θυμούνται'' από τον Σύνδεσμο Νεοφωκαέων Προσφύγων Χαϊδαρίου
Ακόμη μπορείτε να τα παραγγείλετε και στο βιβλιοπωλείο της γειτονιάς σας ή στο τηλέφωνο 6947522403
Επίσης για συνταγές μου σε βίντεο μπορείτε να με ακολουθήσετε και στο youtube στο κανάλι μου
Αntonia Papakonstantinou ( kokkinopipero)
στο blog μου http://www.kokkinopipero.gr, στο facebook στις σελίδες μου: "Συνταγές Μαγειρικής - Το κοκκινοπίπερο της Αντωνίας" και ¨Αντωνία Παπακωνσταντίνου- Συνταγές της γιαγιάς¨
Καλή Σαρακοστή.
Με αγάπη.
