ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μύδια τηγανητά

σε κουρκούτι

Μύδια τηγανητά σε κουρκούτι

Θυμάμαι από παλιά την Σαρακοστή να θέλω να φτιάχνω αυτήν την συνταγή. Μύδια βουτηγμένα σε κουρκούτι και να τα τηγανίζω και ήταν αφράτα σαν λουκουμαδάκια, ήταν νόστιμα σαν τηγανίτες, ήταν κάτι σαν ένα πανηγύρι, ήταν κάτι σαν γιορτή… Οξύμωρο, πανηγύρι και γιορτή την Σαρακοστή που το άκουσες…

Υλικά
1 κιλό μύδια
1 κούπα ανθρακούχο νερό
¼ της κούπας τσίπουρο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
Αλεύρι όσο πάρει 1 ½ κούπα περίπου
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
Παρασκευή

α)Καθαρίζουμε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τα μουστάκια τους. Όσα είναι ανοικτά τα πετάμε.

β)Σε κατσαρολίτσα βάζουμε τα μύδια και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Αχνίζουμε τα μύδια από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν . Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε. Βγάζουμε τα μύδια με τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε την ψίχα από το κέλυφος.

γ)Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθρακούχο νερό, το τσίπουρο, προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύοντας ζωηρά με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μέτριο χυλό. Προσθέτουμε την ψίχα από τα μύδια και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

δ) Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από μία κουταλιά χυλό μαζί με ένα με δύο μύδια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

ε)Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Καλή επιτυχία