ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μοσχάρι κοκκινιστό

με κολοκυθάκια

στην κατσαρόλα

της Αντωνίας Παπακωνσταντίνου

Τώρα το καλοκαιράκι αγαπημένοι μου φίλοι όπως σας έχω ξαναπεί, εκλεκτοί μας σύμμαχοι στην κουζίνα είναι αυτά τα δροσερά ζαρζαρβατικά, αυτά τα αξιαγάπητα λαχανικά. Και σήμερα θα σας προτείνω ένα φαγάκι από τα ξεχωριστά του παρελθόντος. Η μαμά μου το έφτιαχνε και το έλεγε μπλούμ, επειδή έριχνε τα κολοκυθάκια μέσα στην υπέροχη αυτή κοκκινιστή σαλτσούλα…

Υλικά
1200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
600 γρ κολοκυθάκια
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
1 σφηνάκι ημίγλυκο κρασί
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κουτ του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουτ του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
Λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό 2 με 3 κουτ της σούπας
Αλάτι μαύρο πιπέρι

Παρασκευή
α) Κόβουμε το κρέας και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τρίβουμε τις ντομάτες στο τρίφτη.
β) Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να κοκκινίσει, να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι, το κοκκινοπίπερο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
γ)Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό μας, χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
δ) Όταν θα έχει μαλακώσει το κρέας θα προσθέσουμε την τριμμένη ντομάτα, το πελτέ, το αλάτι και θα σιγοβράζουμε 15 λεπτά ακόμη.
ε)Παράλληλα τηγανίζουμε, τα κολοκυθάκια να πάρουν χρώμα τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγει το περίσσιο λάδι. Θα προσθέσουμε στο φαγητό τα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό και θα κουνήσουμε κυκλικά την κατσαρόλα για να τα αγκαλιάσει η σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά ακόμη να μείνει το φαγητό με το λάδι του και αποσύρουμε.
Καλή επιτυχία

Η συνταγή μου "Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα " υπάρχει
και στο blog μου www.kokkinopipero.gr.
Τα βιβλία μου, μπορείτε να τα βρείτε:
το"Φοιτήτρια και στην μαγειρική" στις εκδόσεις Μύρτος το
"Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους" στις εκδόσεις Πνοή και το
''Συνταγές της Μικράς Ασίας Οι γυναίκες στο  Χαϊδάρι θυμούνται'' από τον Σύνδεσμο Νεοφωκαέων Προσφύγων Χαϊδαρίου.
Ακόμη μπορείτε να τα παραγγείλετε και στο βιβλιοπωλείο της γειτονιάς σας ή στο τηλέφωνο 6947522403
    Επίσης για συνταγές μου σε βίντεο μπορείτε να με ακολουθήσετε και στο  youtube  στο κανάλι μου
Αntonia Papakonstantinou ( kokkinopipero)
Περιμένω τα μηνύματα σας στο e-mail μου, Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.,
στο blog μου http://www.kokkinopipero.gr,  στο facebook στις σελίδες μου: "Συνταγές Μαγειρικής - Το κοκκινοπίπερο της Αντωνίας"  και ¨Αντωνία Παπακωνσταντίνου- Συνταγές της γιαγιάς¨